Classificação
Curso elaborado para atender a todos os públicos
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História do café no Brasil e no mundo
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Regiões produtoras brasileiras
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Conhecendo Arábicas e Canephoras
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Ecofisiologia do cafeeiro
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Tipos de pós-colheita (Natural, CD, Fermentados, etc)
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Classificação dos defeitos do café cru
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Conceitos básicos de torra e moagem
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Metodologias de classificação (COB, PQC, SCA)
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Classificação COB e modelos de classificação SCA
Cultivo e Colheita
Cultivo e colheita de cafés especiais
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Cafeicultura no Brasil
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Regiões produtoras brasileiras
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Conhecendo Arábicas
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Ecofisiologia do cafeeiro
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Preparo de solo
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Terraceamento
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Escolha da variedade
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Manejo e adubação
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Colheita
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Entendendo os cafés especiais
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Evolução da produção de cafés especiais
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Conhecendo arábicas
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Pré-colheita (terreiros, lavadores, despolpadores, tulhas, etc...)
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Limpeza e higienização de estruturas e equipamentos
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Colheita de cafés finos
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Fisio-química da secagem
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Pós-colheita (Naturais, Honeys, Fermentados)
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Armazenamento
Pós - Colheita
Pós - colheita de cafés especiais
Métodos de preparo
Métodos mais utilizados
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Histórias dos métodos de preparo
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Evolução e surgimentos de novos métodos
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Conhecendo arábicas e robustas
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Classificação e defeitos de cafés crus
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Conceitos básicos e química do café torrado
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Entendendo torra e moagem
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Extração
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V60, Ibrik, Italiana, Prensa Francesa, Aeropress, cápsulas, espresso, etc...
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Características dos métodos de preparo
Torra
Torra de café e operação de equipamentos
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Histórias da torra
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Introdução aos modelos de torra
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Torra e consumo
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Dinâmica da torra
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Fisio-química da torra
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Tipos de equipamentos
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Curvas de torra
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Resfriamento
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Características sensoriais dos modelos
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Modelos de torra e consumo
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Operação de equipamentos de torra